Ежа

Ці можна есці цвілую ежу?

Наколькі бяспечна есці сыр з белымі плямамі або хлеб з трохі пазелянелым бокам? Разбіраемся разам.

Фота Aif.md.

Харчовая цвіль — гэта мікраскапічны грыбок. Ён размнажаецца шляхам выпускання спор у паветра, і, калі гэтыя споры трапляюць на нясвежую ежу, яны могуць прарасці. Калі гэта здараецца, ежа можа змяняць колер і выгляд. Але важна разумець: цвіль пранікае ў ежу ўжо за дзень-два да таго, як яе прыкметы з’яўляюцца на прадукце, тлумачыць ВВС.

Увогуле, цвіль не заўсёды шкодзіць людзям. Грыбок грае важную ролю ў паляпшэнні смаку, тэкстуры і харчовай вартасці прадуктаў і нават можа палягчаць іх страваванне. Калі б на свеце не было цвілі, мы, напрыклад, не ведалі б, што такое піва ці піцца. Але розныя тыпы цвілі па-рознаму ўплываюць на арганізм, таму да цвілой ежы трэба ставіцца з асцярогай. І, зразумела, не кожны з такіх прадуктаў можна есці.

Цвіль можа пашкоджваць любую ежу, але ёсць шэраг прадуктаў, якія ёй спрыяюць больш за ўсё. Гэты грыбок любіць цёплае, вільготнае і багатае на бактэрыі асяроддзе. Напрыклад, садавіна, гародніна і салата змяшчаюць шмат вады, а ў хлебе хапае вільгаці і вугляводаў, якімі можа карміцца цвіль. Але грыбок не любіць салёныя, салодкія і кіслыя прадукты, таксама як і вельмі сухія ці халодныя ўмовы.

Агентства харчовых стандартаў (Вялікабрытанія) рэкамендуе не есці цвілы хлеб, бо нават незакранулыя плесняй часткі бохана могуць мець плесневыя пашкоджанні, якія вам не бачныя. У той жа час, калі хлеб пачарсцвеў, але на ім яшчэ няма цвілі, можна зрабіць з яго сухары.

Сухія сыры — напрыклад, чэдар і пармезан — добра супрацьстаяць плесні. Таму, калі калоніі плесні на такіх сырах складаюць менш за 5 міліметраў у дыяметры, можна выразаць цвіль, адступаючы па баках ад яе як мінімум на 10 міліметраў. Іншая справа з мяккімі сырамі або з любымі відамі сыроў, якія можна намазваць або ламаць. Такія сыры, калі яны плеснеюць, варта выкідаць у смецце, зразумела, за выключэннем спецыяльных сартоў сыра з плесняй.

Цвёрдую садавіну і гародніну з маленькімі плямамі цвілі, калі яна не пакрытая сокам, звычайна можна есці, трэба толькі выразаць з яе калоніі цвілі. Мяккую садавіну і гародніну з прыкметамі цвілі трэба выкідаць, як і зацвілыя яблыкі — яны змяшчаюць шмат таксіну пад назвай патулін. Нарэшце, калі размова ідзе пра сплеснелы джэм, можна зняць з яго слой цвілі і слой джэму таўшчынёй некалькі сантыметраў, што зробіць джэм больш бяспечным для харчавання. 

Каментары

«Нават яго прыхільнікі зразумелі, што жыць як раней ужо не атрымаецца». Беларусы расказалі пра атмасферу ў краіне напярэдадні выбараў6

«Нават яго прыхільнікі зразумелі, што жыць як раней ужо не атрымаецца». Беларусы расказалі пра атмасферу ў краіне напярэдадні выбараў

Усе навіны →
Усе навіны

ГУБАЗіК паправіў пракуратуру17

«Відаць, я добра шыфравалася, што за мной прыйшлі толькі ў 2023 годзе». Мінчанка расказала пра арышт і ўцёкі2

Кур'ер пераканаў 87-гадовую мінчанку не перадаваць грошы на «лячэнне сваячкі»1

У Маскве нацыяналізавалі нерухомасць алігарха з беларускімі каранямі Аляксея Хоціна

Прапагандысты выпадкова паведамілі, колькі плацяць за стварэнне крынджовых стыкераў да Дня народнага адзінства4

Апублікавала рылз пра Караткевіча і выйшла замуж праз восем месяцаў. Гісторыя кахання двух беларусаў3

У ЗША спынілі крымінальны пераслед Трампа па справе штурму Капітолія2

Беларускую спявачку Руслану Панчышыну прызналі ў Іспаніі адкрыццём года2

Генпракуратура расказала пра вялікую справу па дваровых чатах2

больш чытаных навін
больш лайканых навін

«Нават яго прыхільнікі зразумелі, што жыць як раней ужо не атрымаецца». Беларусы расказалі пра атмасферу ў краіне напярэдадні выбараў6

«Нават яго прыхільнікі зразумелі, што жыць як раней ужо не атрымаецца». Беларусы расказалі пра атмасферу ў краіне напярэдадні выбараў

Галоўнае
Усе навіны →