Karyčnievyja jajki mnohija ličać bolš naturalnymi i, adpaviedna, bolš karysnymi za biełyja. Heta ŭjaŭleńnie padtrymlivajuć i markietynh, i asartymient u kramach, dzie «ekajajki» časta majuć mienavita ciomnuju škarłupinu. Ale ci jość u hetym choć dola praŭdy?
Jak tłumačyć nutrycyjołah Uve Knop partału Fitbook, ujaŭleńnie pra toje, što «karyčnievaje — značyć lepšaje», nie ŭnikalnaje dla jajek. Padobnaja łohika časta pracuje i ź inšymi praduktami: naprykład, karyčnievy cukar abo ciomny chleb mnohija taksama ličać bolš karysnymi. Adnak u rečaisnaści koler niaredka moža ŭvodzić u zman: chleb byvaje padfarbavany, a karyčnievy cukar maje tyja ž kałaryjnaść i skład, što i bieły.
Ź jajkami situacyja padobnaja. Koler škarłupiny nie źjaŭlajecca vynikam racyjonu abo «naturalnaści» ŭmoŭ utrymańnia, a zaležyć ad parody kurycy.
Bolš za toje, jaho možna navat pradkazać pa źniešnim vyhladzie ptuški — u pryvatnaści, pa kolery tak zvanych «vušnych dyskaŭ» (nievialikich ŭčastkaŭ hołaj skury za vačyma kurycy kala vušnych adtulin). Kali jany biełyja — kuryca, jak praviła, niasie biełyja jajki; kali čyrvonyja — karyčnievyja.
Asobnuju katehoryju składajuć śvietła-zialonyja jajki, jakija niasuć kury parody araŭkana — jana pachodzić z Paŭdniovaj Amieryki i była zavieziena ŭ Jeŭropu jašče ŭ XIX stahodździ.
Niahledziačy na heta, u pakupnikoŭ sfarmavałasia vyraznaja asacyjacyja: kali jajka maje karyčnievuju škarłupinu, to jaho źniesła kuryca z eka-fiermy abo z volnaha vyhułu, a biełaje — niasuška ź intensiŭnaj, časta kletačnaj vytvorčaści. Tym bolš što na ŭpakoŭkach karyčnievych jajek časta malujuć zialonyja łuhi i kurej na volnym vypasie. Tak uźnikaje asacyjacyja: karyčnievaje = fiermierskaje = zdarovaje.
Na heta nakładvajucca i asablivaści samich kurej. Parody, jakija niasuć karyčnievyja jajki, časta lepš prystasavanyja da ŭmoŭ adkrytaha ŭtrymańnia — jany bolš ustojlivyja da stresu i choładu. «Biełyja» ž kury, jak praviła, bolš praduktyŭnyja i patrabujuć mienš kormu, tamu ich čaściej vykarystoŭvajuć u masavaj vytvorčaści.
I tolki kali pahladzieć na pytańnie z punktu hledžańnia navuki, stanovicca zrazumieła: sam koler jajka ničoha nie kaža pra jaho pažyŭnaść. Pavodle Uve Knopa, i karyčnievyja, i biełyja, i navat zialonyja jajki ŭtrymlivajuć adnolkava kaštoŭnyja białki i tłuščy. Racyjon kurycy moža niaznačna ŭpłyvać na skład, ale nie robić jajka «bolš zdarovym» u pryncypie.
Kudy bolš važnym faktaram źjaŭlajucca ŭmovy ŭtrymańnia. Bija-jajki, niezaležna ad koleru, zvyčajna ŭtrymlivajuć mienš reštkaŭ piestycydaŭ i lekaŭ, a patrabavańni da dabrabytu žyvioł u takich haspadarkach značna vyšejšyja.
Pavodle słoŭ Uve Knopa, navat koler žaŭtka, jaki časta ŭsprymajecca jak znak jakaści, nie daje nadziejnaj infarmacyi: jaho možna źmianić jak naturalnym kormam, tak i śpiecyjalnymi dabaŭkami.
Što da chalesterynu, ekśpiert adznačaje: arhanizm zdarovaha čałavieka rehuluje jaho ŭzrovień samastojna, i niama pierakanaŭčych dokazaŭ škody praduktaŭ, jakija jaho ŭtrymlivajuć. Tamu jeści tolki białok, vykidvajučy žaŭtok, zusim nie abaviazkova.
Kamientary