Многія турысты ў Турцыі выбіраюць пуцёўкі з абслугоўваннем па прынцыпе «усё ўключана», калі можна амаль кругласутачна есці стравы на любы густ і для любога ўзросту. Гэта асабліва прывабна для сем'яў з дзецьмі.
Але тады ў гатэлях застаецца шмат ежы, якую проста выкідаюць.
Штогод у краіне ў смеццевыя кантэйнеры выкідваецца каля 8,7 мільёнаў тон прадуктаў харчавання. Зніжэння гэтага паказчыка ўсяго на два адсоткі было б дастаткова, каб на цэлы год забяспечыць 360 000 турэцкіх сем'яў асноўнымі прадуктамі харчавання.
Цяпер дарадцы прэзідэнта Эрдагана прапануюць адмовіцца ад папулярнай у турыстаў сістэмы абслугоўвання.
Рамазан Бінгёль, член савета па сельскай гаспадарцы і харчаванні пры турэцкім прэзідэнце, крытыкуе перш за ўсё сняданкі ў выглядзе шведскага стала, якія сталі вельмі папулярныя ў апошнія гады.
Там на кожнага госця прыпадае ад 15 да 20 сподачкаў з сырам, каўбасой, джэмам, мёдам, вяршкамі, алеем і марынаванымі гароднінай. Да гэтага дадаюцца бульба фры, выпечка, яечня і рэгіянальныя дэлікатэсы.
Бінгёль, які таксама з'яўляецца старшынёй Асацыяцыі прадпрыемстваў грамадскага харчавання і турызму (TÜRES), рэзка крытыкуе гэты фармат. На яго думку, палова страў у выніку трапляе ў смецце, таму прапанова павінна быць карэнным чынам адрэгулявана.
У будучыні, упэўнены Бінгёль, у меню не павінна быць толькі аднаго стандартнага сняданку, кожны турыст павінен мець магчымасць самастойна скласці свой сняданак з наяўных прадуктаў.
«Дыябетык не з'есць тры ці чатыры кубкі джэма — тым не менш пры цяперашняй канцэпцыі яны аўтаматычна трапляюць на стол, а затым — у смецце», — кажа ён.
Ён таксама заклікае да большай гнуткасці і ў рэстаранах. Зараз госці абавязаны плаціць за кожнага чалавека. Адпаведна, кожнаму заўсёды падаецца аднолькавая колькасць ежы. Аднак група з трох чалавек можа без праблем насыціцца сняданкам для дваіх – і такім чынам будзе выкарыстана значна менш ежы.
Для Бінгёля гаворка ідзе не толькі аб прадуктах харчавання, але і пра сыравіну, электраэнергіі, працоўным часе і шкодзе для навакольнага асяроддзя. Таму, падкрэслівае ён, дадзеная тэма з'яўляецца пытаннем нацыянальнай бяспекі.
Гатэлі, мяркуе чыноўнік, павінны перайсці ад шчодрых шведскіх сталоў да прапаноў згодна меню — каб госці самі вырашалі, што і колькі яны хочуць з'есці. На яго думку, у рэстаранах, якія працуюць па сістэме «ўсё ўключана», наадварот, у турыстаў адразу ўзнікае думка: «Ого, такі шырокі выбар, я павінен паспрабаваць усё». У выніку шмат ежы застаецца на талерках і трапляе ў смецце.
Каментары