У Мінску з’явіўся новы рэстаран з арыгінальнай усходняй кухняй — «Бейрут». Ён адкрыўся на вуліцы Інтэрнацыянальнай, побач з Акадэміяй музыкі, і прапануе наведвальнікам сапраўдныя стравы Лівана, прыгатаваныя ліванскім шэф-кухарам Муфідам, піша «Анлайнер».
Уладальнік — буйны бізнэсмен з Лівана, які ўжо некалькі гадоў жыве ў Беларусі і вырашыў стварыць у сталіцы куток сваёй радзімы.
Рэстаран складаецца з трох залаў, дзе кожную дэталь прадумалі з улікам нацыянальнага каларыту: падвесныя ўсходнія лямпы і люстры, мазаічныя ўзоры, фотаздымкі знакамітых ліванскіх пейзажаў і артыстаў. Музыка таксама ўсходняя — яна падкрэслівае настрой.
Асаблівай разынкай стала аліўкавае дрэва, прывезенае з Нідэрландаў і высаджанае ў цэнтры аднаго з залаў. Аліва ў Ліване лічыцца сімвалам даўгалецця і культуры, таму гэтая дэталь асабліва падабаецца наведвальнікам.
Пры стварэнні інтэр’еру падкрэслілі і гісторыю будынка: адкрытая цагляная муроўка нагадвае вінакурню ці стары падвальны рэстаранчык і надае памяшканню атмасферу цеплыні.
На кухні працуе шэф-кухар Муфід — прафесіянал, які раней працаваў у Ліване, ЗША і ААЭ. Ён вядомы сваёй прынцыповасцю да якасці прадуктаў: напрыклад, можа адмовіцца ад партыі гародніны, калі яна яму не падабаецца. Для некаторых страў выкарыстоўваюць нават імпартную бульбу з Нідэрландаў, бо па сваіх характарыстыках яна больш падобная да ліванскай.
У меню прапануюць класічныя ліванскія стравы:
- хубз — тонкія пшанічныя лавашы, якія замяняюць нож і відэлец;
- мезе — набор закусак з маленькіх страў, сярод якіх ёсць самбусікі (невялікія піражкі з мясам, арэхамі і мятай), хумус, баба гануш;
- табуле — салата з памідораў, пятрушкі, булгура, цыбулі, залітая аліўкавым алеем і сокам лімона;
- шаварма — мясная страва з гарнірамі, якую тут падаюць не толькі ў лавашы, але і як асобную порцыю з гароднінай і соусамі;
- кебе — смажаныя катлеткі з начынкай;
- яланджы — закуска з вінаграднага ліста, якая нагадвае далму;
- супы.
Асаблівае месца займаюць дэсерты, напрыклад, халаует эл жэбне — страва з маннай крупы, сыру мацарэла, фісташак і морквы, якую падаюць з кубачкам ружовай вады для надання далікатнага водару.
Ліванскія стравы адрозніваюцца ад нашых звыклых тым, што тут амаль няма цяжкіх соусаў кшталту маянэзу. Замест гэтага выкарыстоўваюць шмат аліўкавага алею і лімоннага соку, што робіць ежу лёгкай і свежай, хоць спачатку кіслінка можа здавацца незвычайнай.
Цяпер чытаюць
Арыштаваны 75‑гадовы Зміцер Санько — ветэран-выдавец3
Каментары