Ежа22

Рамэн з яйкам — небанальная варыяцыя на тэму азіяцкага супу

Рамэн, страва кулінарнага экспарту Японіі, мае вялікую папулярнасць ва ўсім свеце. Макарона ў булёне з насычаным смакам, узбагачаная разнастайнымі дадаткамі, заваявала сэрцы гурманаў. У нечым папулярнасць рамэну вынікае з магчымасці разнастайных мадыфікацый гэтай стравы. Прапануем вам адну з версій.

Ramen
Фота: Pixabay

Рамэн, страва кулінарнага экспарту Японіі, мае вялікую папулярнасць ва ўсім свеце. Макарона ў булёне з насычаным смакам, узбагачаная разнастайнымі дадаткамі, заваявала сэрцы гурманаў. У нечым папулярнасць рамэну вынікае з магчымасці разнастайных мадыфікацый гэтай стравы. Прапануем вам адну з версій.

Ключавы элемент рамэну, які адрознівае яго ад іншых супоў, — духмяны булён. Ён становіцца носьбітам смаку для макароны, і яго тып залежыць ад складнікаў, якія выкарыстоўваюцца. У нашым рэцэпце мы выкарыстоўваем скою — булён на аснове соевага соусу. Але не менш папулярныя і іншыя версіі: шыа — салёны булён на аснове рыбнага супу, міса — прыгатаваны з пасты з ферментаваных соевых бабоў, або танкоцу — на аснове вараных свіных костак малочна-белага колеру.

Цікава, што, нягледзячы на сваю цяперашнюю папулярнасць, рамэн не адразу атрымаў прызнанне ў Японіі. Традыцыйна ў краіне цвіцення сакуры перавага аддавалася стравам на аснове рысу. Толькі пасля Другой сусветнай вайны, у перыяд слабага ўраджаю рысу, японцы пачалі аддаваць перавагу булёну і макароне з пшаніцы. З тых часоў рамэн стаў не толькі самай папулярнай японскай экспартнай стравай, але і сімвалам кулінарнага майстэрства Японіі. У кожным рэстаране, дзе падаюць рамэн у Японіі, гэта страва рыхтуецца па сваім сакрэтным рэцэпце, што надае яму непаўторны смак і характар.

Каб прыгатаваць рамэн з яйкам, спатрэбіцца:

  • 4 порцыі макароны рамэн,
  • 400 г вэнджанай вяндліны, нарэзанай тоўстымі лустачкамі,
  • 4 яйкі сярэдняга памеру,
  • 1 шклянка вады,
  • 1 чайная лыжка цукру,
  • 1 чайная лыжка яблычнага/рысавага воцату,
  • гародніна: сельдэрэй, морква, пятрушка, цыбуля-парэй і звычайная цыбуля,
  • 1 часнок,
  • 1 кг свіных костак,
  • 0,5 кг курыных крылцаў,
  • 100 г спаржавай зялёнай фасолі,
  • пучок зялёнай цыбулі,
  • 2-3 пласцінкі спрэсаванага багавіння сушы норы,
  • кавалачак імбіру (2 см),
  • соль, перац, соевы соус.

Як гатаваць:

  1. Пачнём з марынавання яек. Спачатку змяшчаем іх у кіпячую ваду. Дастаём праз 6 хвілін і астуджаем.
  2. Гатуем марынад для яек (паўшклянкі вады, чвэрць шклянкі соевага соўсу, кавалачак сушы нори, чайная лыжка цукру, чайная лыжка яблычнага ці рысавага воцату). Кладзём у марынад аблупленыя яйкі і пакідаем на 12 гадзін.
  3. Затым робім булён. Кладзём нарэзаныя свіныя косткі і курыныя крылцы ў вялікі рондаль (крылы добра разрэзаць, каб вывесці калаген).
  4. Цалкам заліваем халоднай вадой і кіпяцім, потым працэджваем і прамываем халоднай вадой. Кладзём у рондаль.
  5. Дадаём разрэзаны на палоўкі часнок, гародніну, нарэзаны імбір, 2 сталовыя лыжкі соевага соусу, соль, некалькі гарошынак перцу і заліваем вадой так, каб усе складнікі былі ёй пакрытыя.
  6. Варым на павольным агні 6-7 гадзін. Затым працэджваем скрозь сіта і пакідаем чысты булён.
  7. Прыйшоў час для мяснога акцэнту. Вяндліну трэба нарэзаць лустачкамі, перакласці ў рондаль і заліць вадой. Гатуем 5 хвілін, пасля чаго працэджваем. Перакладаем на патэльню і злёгку падсмажваем без тлушчу з двух бакоў.
  8. Гатуем на пары струкавую фасолю.
  9. Нарэшце гатуем макарону рамэн па рэцэпце на пакунку. Даём астыць і кладзём у міску, заліваем булёнам, дадаём вяндліну, разрэзанае на палоўкі марынаванае яйка, нарэзаную па 2 см зялёную цыбулю, фасолю і прастакутны кавалак прэсаваных марскіх водарасцяў сушы норы.

Смачна есці!

Каментары2

  • Žvir
    11.05.2024
    [Рэд. выдалена]
  • канапэ з хамсой
    11.05.2024
    ну якое небанальнае. самае, што ні ёсць, банальнае. рамэн з яйкам. хмы. вось рамэн з двума сасіскамі - гэта пэўна небальнае. мда
 
Націсканне кнопкі «Дадаць каментар» азначае згоду з рэкамендацыямі па абмеркаванні.

Цяпер чытаюць

У падмаскоўнай Балашысе ўзарвалі аўтамабіль, загінуў расійскі генерал Маскалік

У падмаскоўнай Балашысе ўзарвалі аўтамабіль, загінуў расійскі генерал Маскалік

Усе навіны →
Усе навіны

Айцішнікі больш не лідзіруюць па сярэднім заробку ў Беларусі

У Маладзечне дзяўчына прымала сонечныя ванны на самым краі даху. Пайшлі будзіць ратавальнікі5

Міліцыя прапануе, каб амністыя закранула амаль усіх асуджаных за наркотыкі7

Двое сутак на аўто, 7—12 гадзін на аўтобусе. Што адбываецца з выездам з Беларусі ў Польшчу?3

Мінчанка прадала чатырохпакаёвую кватэру і сама адвезла грошы ў Маскву махлярам2

Папулярнага расійскага генерала пасадзілі на 5 гадоў1

Гендырэктар хакейнага «Дынама» адчуў беспрэцэдэнтны экстаз ад прыезду на трэніроўку Лукашэнкі7

Завербаваны ГРУ аферыст. Што за літовец рассылаў у ЕС пасылкі, якія загараліся4

У суботу пахаладае і будзе нават мокры снег і замаразкі

больш чытаных навін
больш лайканых навін

У падмаскоўнай Балашысе ўзарвалі аўтамабіль, загінуў расійскі генерал Маскалік

У падмаскоўнай Балашысе ўзарвалі аўтамабіль, загінуў расійскі генерал Маскалік

Галоўнае
Усе навіны →

Заўвага:

 

 

 

 

Закрыць Паведаміць