Фота: BBC Food

Каб згатаваць булачкі з карыцай, вам спатрэбіцца:

  • 175 грамаў масла
  • 200 мілілітраў малака
  • 1 чайная лыжка солі
  • 250 грамаў мукі грубага памолу ці цэльназерневай + яшчэ трохі для пасыпання
  • 250 грамаў моцнай белай мукі (з павышанай колькасцю клейкавіны — 12—13%)
  • паўтары чайныя лыжкі хуткадзейных дражджэй
  • 1 чайная лыжка молатага кардамону (калі хочаце)
  • 4 сталовыя лыжкі цукру + 100 грамаў цукру для пасыпання
  • 3 яйкі
  • аліўкавы алей для змазвання
  • 2 сталовыя лыжкі карыцы

Вы можаце замяніць абодва віды мукі звычайнай пшанічнай мукой.

  1. У маленькай каструлі награвайце 100 грамаў масла, малако і соль, пакуль масла не растане. Трохі астудзіце сумесь, пакуль яна не стане цёплай.
  2. У вялікай місцы змяшайце да аднароднасці муку, дрожджы, кардамон і 4 сталовыя лыжкі цукру. Зрабіце ў цэнтры сумесі паглыбленне і разбіце туды 2 яйкі. Уліце цёплую малочную сумесь і перамяшайце ўсё, каб атрымалася ліпкае цеста.
  3. Змажце працоўную паверхню чайнай лыжкай аліўкавага алею. Выкладзіце цеста на змазаную паверхню і энергічна вымешвайце на працягу 5—8 хвілін (магчыма, вам можа спатрэбіцца пластыкавы скрабок, каб аддзяліць цеста ад працоўнай паверхні). Не дадавайце мукі, бо гэта зробіць булачкі больш сухімі і цвёрдымі. Працягвайце мясіць, пакуль цеста не стане менш ліпкім і больш гладкім і эластычным, потым сфармуйце з цеста шар і пакладзіце яго ў вялікую і змазаную алеем міску. Накрыйце міску чыстым кухонным ручніком і пастаўце яе ў цёплае месца на гадзіну або пакуль аб’ём цеста не павялічыцца ўдвая.
  4. Тым часам згатуйце начынку для булачак. Размякчыце 75 грамаў масла, змяшайце яго ў місцы з 50 грамамі цукру і 1 сталовай лыжкай карыцы. Перамешвайце масла, цукар і карыцу з дапамогай відэльца, пакуль у вас не атрымаецца аднародная маса. Змяшайце 50 грамаў цукру і 1 сталовую лыжку карыцы, што ў вас засталіся, у іншай місцы і адстаўце ўбок.
  5. Калі цеста паднімецца, выкладзіце яго на пасыпаную мукой працоўную паверхню і акуратна раскачайце ў прамавугольнік памерам 36 на 24 сантыметры. Раўнамерна размяркуйце па цесце сумесь масла, карыцы і цукру.
  6. Згарніце цеста ў рулет (пачынайце ад бліжэйшага да вас доўгага краю). Нарэжце гэты рулет на 12 роўных кавалкаў.
  7. Пакладзіце кожны кавалак на раскрытую папяровую форму для кексаў або ў змазаную алеем металічную форму для кексаў (апошні варыянт зробіць вашы булачкі больш высокімі і выпуклымі). Накрыйце чыстым кухонным ручніком і адстаўце ўбок на 30—45 хвілін, ці пакуль булачкі не паднімуцца.
  8. Разагрэйце духоўку да 200 градусаў.
  9. Змажце верх булачак узбітым яйкам і шчодра пасыпце цукрам з карыцай. Выпякайце 12 хвілін, пакуль булачкі не стануць цёмна-залацістымі і крыху карычневымі. Булачкі асабліва смачныя, калі цёплыя.

Чытайце таксама:

Рэцэпт на выхадныя: шакаладна-бананавыя французскія тосты

Дадайце гэтую спецыю ў каву — і вы заўсёды будзеце так рабіць

Булачкі па-ўсходняму: бао, прыгатаваныя ў параварцы

label.reaction.like
7
label.reaction.facepalm
2
label.reaction.smile
0
label.reaction.omg
0
label.reaction.sad
0
label.reaction.anger
2

Хочаш падзяліцца важнай інфармацыяй ананімна і канфідэнцыйна?

0
Лідкін боршч / Адказаць
20.11.2022
Рондаль, паважаная НН. Чаму каструля? Тады белка, целевізар, янтар.
3
печенька трампампампа / Адказаць
20.11.2022
дзяк канечне за сямейнае чаяпіцце
можа катлетчыца спячэ - у яе ё час
і ё сям'я
а я пабегла
0
Рукала / Адказаць
20.11.2022
Пакуль спачэш, то ўжо і гарбаты не захочацца:)
Паказаць усе каментары/ 6 /
Каб пакінуць каментар, калі ласка, актывуйце JavaScript у наладах свайго браўзеру