Качыная грудка ў мядова-апельсінавай глазуры — пакаштуйце і не расчаруецеся
Пра тое, як добра кісла-салодкія соусы спалучаюцца з качынай грудкай, ведаюць усе кухары.
Фота: Getty Images
Каб прыгатаваць гэтую трохі экзатычную, але зусім не складаную страву, спатрэбіцца:
- дзве качыныя грудкі
- 2 вялікія апельсіны
- 10 маладых бульбін, звараных у падсоленай вадзе, а затым разрэзаных напалову
- 2 зубкі часнаку, тонка нарэзаныя
- лісце 1 пучка чабару
- 120 г мёду
Як гатаваць:
- Папярэдне нагрэйце духоўку да 180°C.
- Ачысціце і падзяліце адзін з апельсінаў, зніміце цэдру з іншага апельсіна і выцісніце сок. Адкладзіце абодва ўбок.
- Пастаўце патэльню на слабы ці сярэдні агонь, пасаліце качку, пакладзіце на патэльню без алею і смажце 6—8 хвілін або пакуль скурка не стане хрумсткай і залацістай. Падчас гатавання злівайце лішні тлушч.
- Выкладзіце філе на бляху і пастаўце ў духоўку на 4 хвіліны.
- Тым часам зноў пастаўце патэльню на агонь і дадайце мёд, апельсінавы сок і цэдру, часнок і палову чабару. Адкладзіце ў якую-небудзь ёмістасць палову гэтага соусу. Дадайце бульбу і долькі апельсіна і працягвайце гатаваць, пакуль яны не стануць ліпкімі. Адстаўце ўбок.
- Тым часам дастаньце качку з духоўкі і добра пашмаруйце яе сумессю з патэльні, пакінутай у асобнай ёмістасці.
- Вярніце ў духоўку на 2-3 хвіліны, калі вам падабаецца не вельмі моцна прапечанае мяса (і гатуйце некалькі хвілін, калі аддаяце перавагу сярэдняму ці моцнаму падсмажванню). Дастаньце і дайце пастаяць не менш за 5 хвілін.
- Калі будзеце гатовыя есці, давядзіце соус на патэльні да кіпення, раскладзіце соус і бульбу на дзве талеркі. Разрэжце качыную грудку на 5 або 6 частак і пакладзіце зверху, пасыпаўшы лісцем чабару, якое засталося. Падавайце з любімай гароднінай.
Каментары